焙煎度合いを把握すること
- STEP1
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浅煎りの珈琲『ブルーマウンテン等』にはポーションの大きな菓子だったり、フルーツ菓子(シフォンケーキ・バームクーヘン等)をチョイスすること。
- STEP2
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中煎りの珈琲『ハワイコナ等』にはコクのあるクリーム菓子(モンブラン・ショートケーキ等)をチョイスすること。
- STEP3
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中深煎りの珈琲『キリマンジャロ等』には味の濃い焼き菓子(アップルパイ・チーズケーキ等)をチョイスすること。
- STEP4
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深煎りの珈琲『エスプレッソ等』には濃厚な味のデザート(チョコレートケーキ等)をチョイスすること。
お薦めアイテム
スイーツノート number2 (2008)―スイーツのメイキングマガジン トップパティシエが魅せるスイーツの世界 (SEIBUNDO Mook)
珈琲とデザートは切っても切れないモノです。珈琲と一緒にデザートの勉強もしてみよう。まずはどんなデザートがあるのかを知るためにもこの一冊を参考にしてみては。;